faits

histoire du café

Vous prendrez bien un NESCAFÉ® ?

Petite gorgée d'histoire, celle de la création de NESCAFÉ®, de la culture du café et des récentes campagnes NESCAFÉ®. Et si vous preniez le temps de découvrir les effets du café sur votre santé ?

Saviez-vous que le mot « café » vient de l’arabe « Jahweh », qui signifie « force » ou « énergie » ?

Il faut patienter environ 6 ans pour qu’un caféier produise ses premières cerises. Celles-ci contiennent les grains de café à proprement parler. Ces grains sont extraits des cerises par séchage ou élimination de la pulpe. Ils sont ensuite triés et classés selon leur qualité.

Chez NESCAFÉ®, nous sélectionnons et utilisons uniquement les meilleurs grains pour nos cafés.

L’arabica et le robusta sont les deux principales variétés de café.

Les grains de café arabica poussent entre 700 et 2 000 mètres d’altitude, sous un climat chaud et tropical. Leur goût, complexe et parfumé, donne un café doux. On considère que l'arabica a plus d'arôme. C’est d’ailleurs le grain le plus onéreux.

Comme son nom le laisse supposer, le robusta a un goût plus prononcé et produit un café plus corsé. Les grains robusta sont plantés plus bas sur les coteaux et résistent mieux aux températures élevées que l’arabica.

Les conditions idéales pour cultiver le café sont globalement réunies dans la célèbre « ceinture du café » entourant l’équateur, entre 25 degrés de latitude Nord et 30 degrés de latitude Sud. En fonction des conditions agricoles et de la région d’origine, les grains développent un profil aromatique unique.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La transformation des grains en café soluble de qualité requiert compétence et savoir-faire. Suivez notre guide et devenez à votre tour un expert en café !

La mouture

Les grains de café sont grossièrement réduits en une poudre comparable au café torréfié et moulu en vente dans le commerce.

L’extraction

Le café passe par une série d'extracteurs où sont récoltés dans l'eau chaude l'arôme, le goût et la couleur du café moulu. Une série d'appareils sont utilisés pour produire un extrait de plus en plus fort.

La déshydratation

Le café soluble est obtenu en retirant l’eau du café liquide selon par déshydratation à chaud ou lyophilisation. Dans le cas de la déshydratation, l’extrait de café est chauffé à une température très élevée jusqu’à l’obtention d’une poudre. Cette première technique est utilisée pour la plupart des cafés soluble. La lyophilisation, au contraire, est réalisée à température très basse. Elle a été spécialement développée pour obtenir des variétés de café de très haute qualité et est par conséquent plus coûteuse.

L’agglomération

Les petits granulés de café soluble sont réalisés à partir de la poudre obtenue par déshydratation ou par lyophilisation. La poudre est légèrement humidifiée, ce qui permet aux petites particules de s’agglutiner pour former les granulés.

L’aromatisation

Pour les produits de l’assortiment NESCAFÉ®, l’arôme unique du café fraîchement moulu, libéré pendant la torréfaction, est récupéré pour être réinjecté dans le café juste avant que celui-ci ne soit conditionné dans les bocaux en verre.

Le remplissage

Le café soluble (poudre ou granulés) est versé dans des flacons en verre ou des sachets. L'air contenu est aspiré avant la fermeture hermétique de l'emballage pour préserver autant que possible l’arôme.

• La première impression est souvent la bonne ! L’arôme est la première impression laissée par le café. Il nous renseigne sur sa fraîcheur et sa qualité.

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  La deuxième impression émane du goût. Le degré d’acidité joue un rôle important dans la définition du goût.

  La dernière impression est l’expérience globale en bouche, ce qu’on appelle le « corps », la sensation laissée par l'arôme et le goût. C’est ce que l’on décrit comme la consistance et la puissance d'un café.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Il était une fois… NESCAFÉ®

L’origine de Nestlé® remonte au 19e siècle :

Petit voyage dans le temps, jusqu’en l’an 1866. C’est alors que les bases du groupe Nestlé sont jetées avec l’ouverture, en Suisse, de la première usine européenne de lait condensé. En 1905, le groupe Nestlé naît de la fusion de deux entreprises : Condensed Milk Company et Farine Lactée Henri Nestlé. Le groupe ne va pas tarder à ouvrir des succursales à l’étranger.

Toujours plus de saveurs et de variétés faciles à doser et à emporter : l’apparition du café soluble NESCAFÉ remonte au début du 20e siècle.

Qualité garantie depuis 1938

Les origines de NESCAFÉ® datent des années 30. Soucieux d’écouler des stocks de grains de café brut, le gouvernement brésilien contacte le groupe Nestlé pour développer des « cubes » de café qui pourraient se dissoudre dans l’eau tout en conservant son arôme.

Il faudra sept ans à l’équipe de Max Morgenthaler pour découvrir comment produire une tasse de café de qualité. Lancé en 1938 en Suisse sous la forme de poudre, le produit est baptisé NESCAFÉ® : la combinaison de « café » et de « Nestlé ».

Dans le monde

NESCAFÉ® s’est répandu en Europe en 1944, avec l’arrivée des soldats américains qui ont débarqué en France avec de grosses rations de NESCAFÉ®.

Dans les années 50, NESCAFÉ® devient la boisson préférée des jeunes, qui se retrouvent en sortie pour… boire une tasse de café.

Innovation sur innovation

Quelques années plus tard, une percée révolutionnaire intervient en France : NESCAFÉ® peut désormais être préparé avec 100% de grains de café torréfiés et, comme tous les autres cafés noirs, sans additifs. Le café soluble envahit alors le monde entier.

Les années 60 marquent un tournant dans l’histoire de NESCAFÉ® avec l’introduction des arômes et de la lyophilisation. Une réelle amélioration pour la qualité du café soluble !

En 1967, NESCAFÉ® introduit les granulés, qui capturent mieux encore l’arôme et le goût de chaque grain de café.

Ces dernières décennies

NESCAFÉ® répond à la demande des consommateurs en diversifiant sans cesse son assortiment, notamment avec le lancement de variétés telles que Cappuccino et Cappuccino Chocolat.

L’innovation reste l’un des principaux ingrédients du succès de NESCAFÉ®. Différents procédés ont déjà été développés. En témoignent les procédés de restitution et de préservation des arômes dans les usines de lyophilisation.

Cette quête de la perfection permet à NESCAFÉ® de garantir la qualité et le caractère unique de son assortiment de cafés fraîchement moulus et de produits dérivés, de la première à la dernière tasse.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Aujourd'hui, les variétés de café de NESCAFÉ® sont disponibles dans le monde entier pour tous les goûts et toutes les occasions. Découvrez ici nos produits en Belgique et Luxembourg. Lequel préférez-vous ?

NESCAFÉ® SELECT EXTRA Notre Sélection café avec du corps et de la persistance.

NESCAFÉ® SELECT MOKA Notre Sélection fort de café.

NESCAFÉ® SELECT DÉCAFÉINÉ Notre Sélection café avec du corps et de la persistance sans caféine.

NESCAFÉ® GOLD DESSERT Un café 75 % Arabica à la torréfaction équilibrée qui lui donne toute sa finesse.

NESCAFÉ® GOLD DESSERT DÉCAFÉINÉ Un café 75 % Arabica à la torréfaction équilibrée qui lui donne toute sa finesse et à la teneur en caféine réduite.

NESCAFÉ® GREEN BLEND Les bienfaits du café vert, le bon goût du café torréfié.

NESCAFÉ® COLLECTION CAP COLOMBIE 100 % café. Un café doux et équilibré avec 100 % de grains arabica.

NESCAFÉ® COLLECTION ESPRESSO Fort, noir et intense. Une mousse délicate et un goût unique avec 100 % de grains arabica.

Assortiment NESCAFÉ® Cappuccino. Délicieusement léger et crémeux. Disponible dans les goûts suivants : Chocolat, Latte, Caramel et Intense (sans sucre ajouté), ainsi que Décaféiné.

NESCAFÉ® FRAPPÉ Café avec une pointe de vanille, à servir glacé.

NESCAFÉ® Select 3 en 1. La combinaison parfaite de café, de creamer et sucre en 1 stick pratique.